YARMA (AYRAN) ÇORBASI
Malzemeler:
1 yumurta
2 yemek kaşığı un
2 Su bardağı Aşurelik buğday (yarma)
1,5 kiloYoğurt
Nane
1 soğan
yarım çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağ
ince ince kıyılmış maydanoz, pancar veya marol yaprağı
tuz
Yapılışı:Yarmayı bir gece önce tencereye koyup iyice yıkayın sonra tencerenin yarısına kadar su doldurup ocağın üzerine koyun dikkat edin taşabilir kaynadıktan sonra hafif ateşe alıp 10 dk pişirin altını kapatın.
Ertesi gün 1 yumurta ile 2 kaşık unu karıştırın.Bu karışıma yoğurt ilave edin ayran kıvamında özeleyin.Pürüzsüz içinde topak bulunmayan bir karışım olsun.Yarmayı,maydanozu bu karışıma ekleyin.Ocağın üzerine alıp harlı ateşte karıştıra karıştıra pişirin.Kaynadıktan sonra hafif ateşe alın 10-15 dk daha pişirip altını kapatın. Tuz bazen yoğurdu çürüttüğü için hemen atmıyorum.Çorba pişdikten sonra ilave ediyorum.En son olarakta soğanı küçük küçük doğrayıp zeytinyağ,tereyağ karışımında pempeleştirin.Çorbanın üzerine dökün.Nanede ilave edip işlemi bitirin.Bazıları narpuz denen pempe çiçekte kor çorbaya oda ayrı bir lezzet ve koku verir.
Sivas yöresinin çok meşhur olan bu çorbası yaz kış her zaman yapılır. Kışın sıcak yazın soğuk tüketilir.
Afiyet olsun…
.
GÜL TATLISI
Malzemeler:
Hazır baklava yufkası
1 çay bardağı zeytinyağı
Dövülmiş ceviz
Tereyağ, margarin
Yapılışı:
1- 1-Yufkaların üzerine de nemli bez seriyoruz. Bu tatlıda mağrifet hızlı hızlı yapıp yufkaları kurutmamak.
2- Hazır baklava yufkaları dikdörtgendir biliyorsunuz. İlk yufkayı nemli bezin altından alıp boyuna ortadan kesiyoruz. Hatta biz yufkalar kurumasın diye ortadan koparıyoruz.
3- Yumurta fırçası ile zeytinyağı sürüp ceviz koyuyoruz . Klasik gül tatlısı gibi kıvırıyoruz. Tepsiye bitişik bitişik dizyoruz.
4- Dizdiğiniz gülleri tereyağ margarin karışımı yakılmış yağ ile her güle yarım kaşık
yağ döküyoruz.
5- Önceden ısıtılmış fırında pişiriyoruz.Şerbetini de döktükten sonra afiyet olsun.
NOT: Ben tatlıyı bayram tatlısı olarak yapmıştım.Tepsinin tamamına şerbet dökmek şekerlemesine yol açtığından.Şerbetsiz gülleri küçük bir borcama çekip şerbeti ısıtıp ısıtıp günlük döküp servis yapmıştım. Ayrıca şerbet yaparken 3-4 tane karanfil atarsanız. Hoş bir kokusu oluyor.
.
YAPRAK SARMASI
Malzemeler :
1 kilo az yağlı kıyma
2 su bardağı ince bulgur
1 su bardağı kalın bulgur
5-6 tane kelle soğan
maydanoz,salça
tuz, baharat
su
Afiyet olsun.
SÜTLAÇ
Malzemeler:
yarım su bardağı pirinç
yarım çay bardağı su
.